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5 Consejos para maridar con vino

5 Consejos para maridar con vino

El maridaje de vinos es, posiblemente, uno de los puntos que mayores controversias crea en torno al mundo de la enología. Más allá de la clásica fórmula de: “los pescados deben acompañarse con vino blanco y los platos de carne deben casarse con vino tinto”; la realidad es que la explosión de nuevas variedades de uvas, bodegas y vinos que hemos vivido en los últimos años, unido al gran momento de forma que vive la cultura gastronómica, han hecho que las cuestiones sobre el maridaje de vinos y comidas se compliquen enormemente.

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¿Cuándo se debe decantar un vino?

¿Cuándo se debe decantar un vino?

Hay dos razones principales para decantar un vino. La primera es física: para separar el vino clarificado de los sólidos que se han formado durante el envejecimiento. El segundo es el efecto del oxígeno, que libera ciertos compuestos unidos dentro de la botella. Ambos tienen un efecto en nuestra percepción del sabor, la textura y el aroma.

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